手工挂面的营养价值是从其所含的蛋白质，热量和碳水化合物中体现出来的，这些成分都是维持人体生命的基础物质。若人们缺少这些营养素，将会对身体健康的运行带来很大的隐患。
1、手工挂面容易消化，适合刚接触食物的婴儿等人群，空心手工挂面不伤害胃健康，具有养胃的功效。
2、空心挂面未添加任何的防腐剂制品，纯天然流质，几乎可吸收所有的营养含量，食用久之能起到平衡营养吸收等功效。
3、手工空心挂面挂面虽然含热量高但不会让人发胖，高热量但不属于高脂肪。每天摄入适当量挂面并不会有发胖的危险。
4、另外手工挂面面原汤，因汤中很多散落的淀粉，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，并且面汤中富含消化酶，在煮进程中不会被损坏，能协助消化食物。
5、空心挂面主要是小麦面粉制作而成，小麦面粉易受到土壤、气候、品种等因素影响，不同面粉制作成的空心手工挂面口感不一样蛋白质会更多，且由于加了一些盐还可补足碘等微量矿物质元素。